La cuisine du Nord du Vietnam est réputée pour sa diversité et sa richesse culturelle. Cette région se caractérise par une cuisine rustique et simple, mais également raffinée et complexe. Elle est influencée par les climats et les cultures diverses,tels que les minorités ethniques, les influences chinoises et françaises.
Les plats typiques du Nord du Vietnam sont généralement préparés avec des ingrédients locaux tels que le riz gluant, les légumes, les herbes aromatiques, le porc, le poulet et le poisson d'eau douce. Les plats les plus connus de cette région sont le pho, le bun cha, le banh cuon et le cha ca.
Le pho est un plat emblématique du Vietnam, qui se compose de nouilles de riz dans un bouillon de boeuf ou de poulet, agrémenté d'herbes fraîches et de légumes. Le bun cha est un autre plat populaire du Nord, qui se compose de vermicelles de riz, de boulettes de porc grillées, de légumes frais et de sauce nuoc mam. Le banh cuon est une crêpe de riz farcie de viande hâchée, de champignons et d'échalottes. Enfin, le cha ca est un plat de poisson grillé, cuit à la table avec des herbes aromatiques, du riz et des vermicelles de riz.
En raison de l'influence des minorités ethniques, la cuisine du Nord du Vietnam est également connue pour ses plats ethniques uniques, tels que thit nuong (porc grillé), le chao trai (soupe de boulettes de poisson) des muongs et le banh duc (gâteau de riz gluant) des Hmong.
En résumé, la cuisine du Nord du Vietnam offre une grande variété de plats, allant des plats simples de rue aux plats raffinés servis dans les restaurants haut de gamme. La diversité des ingrédients et des influences culturelles se reflète dans la richesse de la cuisine de cette région, qui continue d'attirer les gourmets du monde entier.
